Chi Burdlaz | Calore e bontà da chic osteria

Chi Burdlaz
Chi Burdlaz

Do you speak Rumagnul?

Una nuova gestione, un nuovo chef, una nuova brigata e un nuovo look. Resta il nome: da Chi Burdlaz (per chi speak rumagnul “quei ragazzacci”), da tanti anni sinonimo di cucina tradizionale a due passi dal mare. L’ho sperimentato per il pranzo della domenica e n’è valsa la pena.

Sulla cucina di Luigi Salvemini, lo chef che ha preso in mano le redini di questa cucina|officina, pochi dubbi. L’ho conosciuto a Panenostro e frequentato ai corsi di cucina light di iPersonalTrainer. Mi restava solo da capire che concetto avesse elaborato per Simone e Daniele Angeli, la nuova proprietà di Chi Burdlaz.

Presto detto, se capiti a pranzo o a cena da Chi Burdlaz aspettati di trovare il meglio di un’osteria contemporanea. La buona cucina romagnola è rivisitata secondo i dettami dei nostri giorni: salutare e con attenzione nella scelta delle materie prime. Intatta, invece, è l’atmosfera accogliente e casalinga tipica di questi luoghi.

Chi Burdlaz

In inverno c’è qualcosa di meglio dell’invitante pranzo della domenica?

Qui ti senti viziato come a casa. Nemmeno il tempo di toglierti il cappotto e dietro al bancone ti trovi lo chef che, ridendo, ti allunga una fettina di porchetta, dicendoti: “Non puoi non assaggiarla, è uscita adesso calda calda”. E questo è solo l’inizio. 

Il menù è ricchissimo con proposte di carne, di pesce, più una serie di piatti adatti anche ai vegetariani. Ho optato per le carni, allettata dalla vetrina in cui scegliere il taglio da fare arrivare nel piatto. Tutto buonissimo. Insuperabile il tegamino di  polpettine, costarelle e salsiccia, servite con il pane croccante. Del resto per me la polpetta è sinonimo di home sweet home.

Antipasto, primo, secondo, dolce, come vuole la regola

Per iniziare un super classico: il tagliere di salumi e formaggi della nostra zona, la giardiniera fatta in casa, lo gnocco fritto e le polpettine. Capitolo primi, nell’imbarazzo delle scelta ha vinto il “faccio io, vi porto un assaggino  di tutto”, ossia ravioli di zucca con crema di formaggio di fossa, un mestolo di pasta e fagioli e un altro di cappelletti. La tagliata l’ha finita di cuocere al tavolo, secondo le nostre preferenze. Perdonate se al sangue ho preferito la crosticina, colpa mia.

Colpo ferale al mio stato perenne di dieta l’arrivo dei dolci: tenerina al cioccolato con arancia e cannella, il mascarpone che è sempre poesia e la zuppa inglese come la facciamo in Romagna con la ciambella bagnata nell’alchermes.

Buono il pranzo, bello il locale. Cucina a vista, vetrina delle carni e dei salumi, oltre lo spazio shop. Caso mai ti volessi portare a casa un po’ di bontà in formato souvenir. 


Chi Burdlaz viale Vespucci, 63 Rimini 

Pasticceria il Duomo | Sweet dream

Panettoni che fanno sognare e viaggiare

Per iniziare, ti dico che se sei un buon peccatore ti trovi nel posto giusto. Entra, scegli e accomodati, non te ne pentirai. Per raccontarti più nel dettaglio questa pasticceria parto dal Natale. Da quei panettoni che difficilmente scorderai. Sono preparati nel laboratorio artigianale della caffetteria/pasticceria Il Duomo, nel centro storico di Rimini.

C’è la tradizione quella super classica: lunga lievitazione naturale, uvetta, scorzette di arancia candite; la versione con gocce di cioccolato fondente, quella amarene e mandorle, oppure pere cioccolato e uvetta.

Poi ci sono i panettoni che fanno sognare e viaggiare. Come hanno fatto i titolari di questa pasticceria che ad ogni viaggio si portano a casa qualcosa di buono. Un profumo, un aroma, un distillato, un sapore tipico che puntuale finisce nelle loro preparazioni.

A Natale 2018 un po’ di Bretagna e un po’ di Marocco

Gli ultimi due viaggi sono venuti buoni nella pasticceria Il Duomo per dare quel tocco inedito al più classico dei dolci natalizi: il panettone.

Il Calvados, il caratteristico distillato della Bretagna insieme alle nostre mele renette sono finiti nel panettone cotto con il metodo della vasocottura, novità del Natale 2018. La ricetta è intatta. Pasta a lunga lievitazione. Cottura in forno, ma dentro al vasetto di vetro che una volta aperto sprigiona intatti i suoi aromi. Provare per credere.

Altro best seller di questa stagione il panettone tradizionale con datteri e fichi secchi. Un’idea arrivata passeggiando, la scorsa estate, nel souk di Marrakech.  Non ho resistito alla tentazione. Portato a casa, spacchettato insieme agli amici, se ne è andato alla grande in pochi minuti, regalandoci un dopocena da mille e una notte. 

Colazione | Tè delle 5   Ardua è la scelta

Comunque non c’è bisogno di aspettare Natale per farsi un giretto nella pasticceria Il Duomo. La sua caffetteria è un invito sempre aperto. Se sono in centro e voglio concedermi la classica colazione cappuccio brioches è nella mia personale lista dei bar e caffetterie di Rimini che meritano una sosta (al link la mia top seven).

Inoltre i biscottini appena sfornati, le golose tortine monoporzione alla fragola e ai frutti rossi e gli adorabili bignè alla francese dalla forma allungata (gli éclaire) ne fanno il posto perfetto per il tè delle 5 p. m. nelle fredde giornate invernali. 

Pasticceria caffetteria Il Duomo _ Rimini via Bufalini 60 

Hawaiki | Aperitivo e cena in tropical style

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Un nuovo tiki bar con bistrot gourmet

Hawaiki come la leggendaria spiaggia dei Maori. L’isola degli dei. Il luogo dove tutto ha avuto inizio. A migliaia di chilometri di distanza, sempre quelle sette lettere, Hawaiki, raccontano un angolo di Polinesia con l’allegria delle Hawaii e tanto tropical style. Sembra di galleggiare in mezzo al Pacifico invece siamo in Romagna, a Bellaria Igea Marina.

L’idea è venuta a Samantha Migani, bar tender di lungo corso, che dopo varie esperienze in più realtà della costa costa romagnola, ha dato vita – nel cuore dell’estate – alla sua isola che non c’è.

Non è sul mare, ma abbastanza vicino da coglierne gli umori. Hawaiki è un tiki bar con bistrot gourmet per un viaggio sensoriale fra visioni, profumi e sapori lontani.

hawaiki

Effetto vacanza assicurato

Appassionata di rum e spezie Samantha ha fatto delle contaminazioni uno stile di vita. nel suo locale ci puoi andare per un aperitivo, oppure per una cenetta gourmet e l’effetto vacanza è assicurata. Inaugurato a luglio è una tappa irrinunciabile per una serata fuori dall’ordinario.

Speciali i cocktail. Vederla in azione dietro al bancone che miscela distillati, frutta, aromi particolari come cannella, petali di rosa, lime, anice stellato, scorze di arancio e giocare con il fuoco, è assolutamente sorprendente. I bicchieri sono conchiglie, vasi dalla forma di fenicotteri, ciotole in cocco, oppure piccoli scrigni di legno pieni di gioie per il palato.

Ti lascio un paio di suggestioni che ho assaporato insieme a un’amica in una serata d’estate che profumava di vacanza. Hawaiki’s Scorpion: succo di lime, succo d’arancia, brandy, rum dark jamaicano, dry gin, sciroppo di passion fruit, orzata. Big Bamboo: succhi freschi di lime, arancia, pompelmo, sciroppo di passion fruit, rum dark jamaicano, rum gold cubano, angostura bitter.

L’aperitivo viene sempre accompagnato da una selezione di assaggi gourmet. Per qualcosa di più sostanzioso ci sono panini e hamburger serviti con chips home made. Noi abbiamo provato il Donn Beach (burger di tonno, ruccola selvatica, salsa rosé affumicata, avocado e cipolla caramellata) e il Trader Vic (pane multicereali, burrata, gamberi rossi, misticanza e pomodorini confit). Divini.

Se invece cena dev’essere il menù offre proposte di carne e di pesce tutte all’insegna della contaminazione, studiate dallo chef Pasquale Imparato.

Cocktail e magica atmosfera 

Da Hawaiki le emozioni non passano solo per la gola. Il locale è curato fino all’ultimo dettaglio. Appena entri resti colpito dall’enorme bancone in bambù.

Seguendo sempre il mood tropical style, all’interno e all’esterno del locale è tutta un’esplosione di tessuti iper colorati, fiori, felci, piante di banano, papagalli, scimmiette, scorpioni delle più disparate fogge e materiali con una carta da parati che ti catapulta in una giungla tropicale. E ti fa immaginare: Welcome to paradise.

Hawaiki via Sesto Properzio, 7 Bellaria Igea Marina

Colazioni belle e posticini instagrammabili on the beach

Colazioni di fine estate

Adoro settembre. Amo le mezze stagioni. E le colazioni di fine estate. Piedi sulla sabbia e il sole gentile che non ti schianta più come nel cuore dell’estate. La mia poca propensione per l’abbronzatura è ormai nota.

Per cui questo è il mio momento e volevo condividere alcuni posticini carini, super instagrammabili, in cui prendere gli ultimi pancake e waffle on the beach.

Colazione azzurro Maré

colazioni
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L’azzurro Maré è diventata una sfumatura sotto tutela. Non è uno scherzo. Il colore è talmente bello che lo hanno protetto con il copyright. A Cesenatico, sull’ultimo tratto del porto canale, è una delle più buone colazioni che puoi fare da queste parti. 

Inoltre, fattore di non poco conto, è forse l’unico stabilimento balneare romagnolo a chiudere a ridosso dell’inverno. Per di tempo ce ne è.

 Grandi vetrate e legno. Tanto bianco e quella sfumatura di azzurro iconica nelle cabine che vuoi assolutamente avere sul tuo Instagram. Poi c’è il verde delle erbe aromatiche, gli ombrelloni un po’ balinesi e un po’ romagnoli ma assolutamente in nuance. 

Aperto da mattino a tarda sera ci fai colazione, pranzo, cena e aperitivo. Io mi sono dedicata alla prima. Ve ne racconto un paio che meritano l’assaggio: al primo posto il pan brioche con burro artigianale che ti arriva nel pacchettino chiuso con lo spago, insieme alla marmellata e alla crema di gianduia.

French touch e spirito romagnolo

Imperdibili anche i waffle con caramello salato, gianduia, banana e nocciole. I pancake dell’America breakfast, così come le uova strapazzate della British breakfast. I croque madame, la bruschetta di salmone, le torte del giorno e in mezzo a tanto “french touch” il gusto romagnolo della focaccia al rosmarino farcita con la mortadella.

Finita la colazione prenditi del tempo per un paio di scatti super instagrammabili. Fra le cabine, in spiaggia, sul molo e lo sfondo dei capanni da pesca, immergiti nell’azzurro mare con l’accento

Se vuoi saperne di più puoi sfogliare: Maré Cesenatico sui meravigliosi capanni da pesca che si trovano di fronte allo stabilimento balneare e l’aperitivo al Maré .

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Colazione tropical style a Le Milton Beach

Tappa irrinunciabile se ami l’allegria e il calore del tropical style. Le Milton Beach è un posto dove le colazioni arrivano tardi. Non pensare di venire qui alle 8 del mattino e trovare cornetto caldo e cappuccino.

Questo ristorantino sulla spiaggia di Rimini inizia ad animarsi dalle 11 | 11,30 in poi. Questa estate l’ho frequentato spesso a pranzo, ma adesso che le mattine sono più miti è perfetto per una colazione/brunch.

Uova con il bacon, pancake, brioches, french toast e le mie preferite le fruit bowl, fra cui la acai bowl ( acari, banana, miele, gramola, semi di chia e frutti di bosco).

Tutto immerso in un’atmosfera unica che mixa lo stile tropicale, al rosa più pink che si possa immaginare, con i maxi gonfiabili, i pappagalli di legno e gli ombrellini cinesi. Iconico e super instagrammabile. 

Se vuoi farti un’idea puoi guardare due precedenti post, il primo all’ora dell’aperitivoMilton sessanta minuti di azzurritudine; il secondo dedicato al pranzo Milton .

Colazione good vibes al Darsena Sunset

Al Darsena Sunset non hai una vista sul mare, ma LA VISTA sul MARE. Di fianco alla nuova darsena di Rimini si affaccia sulla baia di San Giuliano, l’unico punto in cui il sole tramonta sull’acqua e non dietro alla cabine, come succede sul resto della spiaggia. 

I suoi aperitivi sono qualcosa di unico e fra i più frequentati. Venire a Rimini e perdersi questa tappa è imperdonabile. Al mattino invece tutto è molto più calmo, ma va inserito di diritto fra le più belle colazioni che puoi fare a due passi dal mare

Ci sono stata pochi giorni fa per il mio compleanno: pancake e waffle, più yogurt, frutta, sciroppo d’acero e tutte quelle cose che ti fanno sentire subito in vacanza. Anche  due passi da casa. 

Dalla Lella | Piadina e Romagna Style

piadina

Matterello | Amore |Piadina

La piadina della Lella è una tappa obbligata che tu sia di Rimini,  oppure che arrivi da lontano. E’ sì una piadineria, ma ancor più è il gusto del RomagnaStyle concentrato in un tondo “grande come la luna”.

Alla Lella va il merito, in tempi non sospetti, di avere svecchiato il mood “vecchio negozio di piada”. Prima ha portato la sua fantasia fra i fornelli, uscendo dallo schema piadina al prosciutto, cassone rosso (pomodoro e mozzarella) e cassone verde (con le erbe di campagna). Ne ha studiate di ogni fra cui il “cavallo di battaglia” (Parma, squacquerone e fichi caramellati). Poi ha pensato che il negozietto di rivendita piadine le stava stretto.

Primo step, ha rifatto il look alla piadineria di via Covignano  ispirata alle botteghe di una volta – la cui gestione è affidata alla figlia Marina. A seguire si è rifatta la sua botteguccia di via Rimembranze, il primo negozio della dinasty. Lo ha fatto scintillante come una notte d’agosto. Nel frattempo l’altro figlio Massimiliano (Chicco Piadina) decideva di cambiare aria e volare a New York per fare fortuna. La sua storia meriterebbe un capitolo a parte, per cui sintetizzo – e annota nel caso di un viaggio a New York – se vuoi provare il Lella Style, a Williamsburg, quartiere di Brooklyn, una fragrante piadina te la puoi gustare dalla Lella Alimentari.

Dalla Lella al Mare

L’ultimo capitolo della dinasty di Gabriella Magnani, per tutti La Lella, è al mare, in piazzale Kennedy. La piccola piadineria è diventata un pizzeria da asporto: MozzareLella, poteva chiamarsi altrimenti?! (le sue pizze le devo ancora assaggiare e ve le racconterò a breve).  La piadineria si è spostata di una ventina di metri in uno spazio più grande. Inaugurata all’inizio dell’estate ha i colori soffici delle nuvole.

Appese ai muri le fotografie raccontano la storia di questa saga imprenditoriale romagnola. C’è una grossa stufa nordica che quest’inverno ci riscalderà dopo che saremo andati a salutare il mare d’inverno.

Ai posti di comando sempre la figlia Marina. Cappellino d’ordinanza (un altro dei simboli del Lella Style) e sorriso pronto ad accoglierti con piadine, insalatone fresche e dolci della tradizione come la ciambella che ti servono accompagnata dalla crema.

Sardoncini | Piadina al farro | Birra della casa

L’elenco di piadine e cassoni che puoi mangiare dalla Lella è infinito. Qui ti presento due classici: crudo di Parma con squacquerone e rucola (per me resta sempre un must) e la piadina al farro con i sardonici che più riminese di così non si può.

E a proposito di avventure imprenditoriali locali, la Birra Riminese le ha persino dedicato una birra: la Birra della Lella che si sposa alla perfezione con la piada. L’etichetta, logo a parte, è stata disegnata da Lucrezia, 12 anni appena,  figlia di Marina. Un boccale di birra spumeggiante e due fiorellini. Il futuro della dinasty è assicurato.

Lella al Mare __Rimini (piazzale Kennedy )